ビールと牛肉のトロトロ和風カレー

Name: ビールと牛肉のトロトロ和風カレー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ 250g; ビール 350ml; ＊大根 150g; ＊レンコン 50g; ＊いんげん 20g; ネギ 50g; カレールー 4かけ; 醬油 小さじ１

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
骨を強くする成分として、最近注目されている成分にケイ素があります。ケイ素は骨、毛髪、血管などヒトの体内にも含まれています。
食事から摂取するケイ素の量が多い人ほど骨密度が高いことが明らかになっています。
今回はケイ素を多く含むメニューです。

ビールと牛肉のトロトロ和風カレー

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

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材料

4人分

牛すじ 250g
ビール 350ml
＊大根 150g
＊レンコン 50g
＊いんげん 20g
ネギ 50g
カレールー 4かけ
醬油小さじ１

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作り方

1

牛すじを一口大に、大根は乱切り、レンコンは半月切り、ねぎといんげんは斜め切りにする。
2

鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛すじを加え30分程度茹でる。(臭みや余分な油を取り除く)
ザルにあげる。
3

牛すじ、350mlのビールと350mlの水を鍋に加え、30分程度煮込む。
4

＊の野菜をフライパンで炒める。
火が通ったら③の鍋に加える。
5

カレールーとねぎを加え10分程度煮込む。
6

城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成野村佳歩
レシピ作成協力久保正徳

コツ・ポイント

今回は、普段入れない大根やねぎを入れてみました。大根はジュワッと、ネギはとろりとしていてカレーとの相性は抜群！

隠し味に醤油を入れて和風テイストに仕上げました。

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つくれぽ

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城西大学医療栄養学科 @cook_40127997

2020/05/05 08:13に公開

城西大学薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。

このレシピのキーワード

カレーねぎ大根いんげんれんこんすじ肉ビール

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