カレイはさっと、お湯にくぐらし、キッチンペーパーで水分をとる

深型フライパンに酒、水、醤油、砂糖、ミリンを入れて沸騰寸前まで沸かす

②にカレイ、生姜スライス、赤唐辛子1本を入れて弱火にし、落とし蓋をしてコトコト30分程煮込む

途中、タレが煮詰まってしょっぱくなってきたら、水足してね

30分したらそのまま冷めるまで放置、出来上がり