茄子は少し斜めにして輪切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

油を少し多めにしき、茄子を裏表弱めの中火で焼いて柔らかくなったら
ピーマンを入れて、蓋をして３分くらい蒸し焼きにする。

みりん、砂糖、味噌と水、だしの素を合わせて絡めたら出来上がり。