えのきだけは石突きを切り、1/3に切る。玉ねぎは櫛型に薄くスライスする。

鍋に◎、えのきだけ、玉ねぎを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

溶き卵を回しかけ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。

器に盛り付け、すりごまを振って完成。