さばは、骨を抜き、一口大のそぎ切りにします。長ネギは、端から斜めに包丁を入れ薄切りにします。

アイラップなどの袋にさばを入れて、小麦粉を入れ、まぶします。

フライパンを火にかけ、温まってきたら、少し多めにオリーブオイルを入れ、②を入れ皮側から焼き、全体に火を通します。

さばによく火が通ったら、お皿に盛り付けます。

フライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り、もう一度火にかけ、オリーブオイルを入れます。

長ネギを焼き色がつくくらい、炒めます。

先に盛り付けておいたさばの上に、⑥を盛り付けます。

食べる前に、醤油を5滴くらいたらして完成！