鰯はウロコを取って、頭を切り落とし、内臓を取り除く。
ボウルに水を張って洗い、キッチンペーパーで拭く。

生姜は薄切りにする。

鍋に水と調味料を加えて煮たたせ、鰯と梅干しと生姜を入れる。
時々、煮汁をかけながら、煮汁が少なくなるまで煮る。