オーブンを150℃/350°Fに温めておく

オックステールの水分をペーパータオル等で拭き取り、強火で全面焼き目を付ける。

玉ねぎとガーリックを鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

ワインを入れグツグツし始めたら、オックステールを入れる。

☆を全て入れ沸騰したら蓋をし、オーブンへ。
蓋をしたまま3時間煮込む

3時間経ったら鍋をオーブンから出し冷ます。

煮込み汁を2カップ鍋から取り、そこにバターを入れる。
溶けたら少しずつ小麦粉を入れて、玉にならない様に混ぜる。

オックステールテールにかけて出来上り。