お年寄り絶讚シリーズ❗蕨漬け❗
旬の、わらび‼️灰汁を取り漬けて見ました✨１本漬けにしたので、好みのサイズに切り分けて召し上がって下さい☺️❗
このレシピの生い立ち
灰汁抜きした、ワラビを色々と試して見ましたが、一番美味しいのは、漬けた方が、利用者さんも馴染みが有るので喜ばれました！
蕨を食べた事が無い利用者さんも居ましたが、他の利用者さんから、説明されて納得した様子でした！
お年寄り絶讚シリーズ❗蕨漬け❗
旬の、わらび‼️灰汁を取り漬けて見ました✨１本漬けにしたので、好みのサイズに切り分けて召し上がって下さい☺️❗
このレシピの生い立ち
灰汁抜きした、ワラビを色々と試して見ましたが、一番美味しいのは、漬けた方が、利用者さんも馴染みが有るので喜ばれました！
蕨を食べた事が無い利用者さんも居ましたが、他の利用者さんから、説明されて納得した様子でした！
アプリでひらく作り方
- 1
ワラビは、熱湯に灰をいれて沸騰させる‼️沸騰したら、火を止め、ワラビを入れ、落とし蓋、２重に蓋をする‼️
- 2
灰汁抜きの、お湯は、必ず、沸騰させて下さい☺️
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- 3
わらびが見える様に写真を撮りましたが、灰汁に浸かる位に❗
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- 4
落とし蓋をします☺️
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- 5
２重に蓋をして、8時間以上は、灰汁に浸して置きます☺️
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- 6
12時間以上、置いたワラビです‼️
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- 7
灰汁を流し、水を数回、替えて灰汁抜きします☺️6時間、水を替えながら水に晒して置きます☺️
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- 8
ワラビを少し、摘まんで灰汁が無ければ灰汁抜き終了です‼️水切りします☺️
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- 9
ワラビの茎を揃え、硬い所を、バッサリと切ります‼️固くて食べられませんから❗
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- 10
蕨の、１本漬けにします☺️茎を切ったら、密封袋に、そのまま入れ、調味料を加え空気を抜きながら、封を閉じます‼️
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- 11
10日間、漬けました、なるべく薄味に漬けたいので、１度、味見をしました❗結果、10日間に成り味も染み込みました✨
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- 12
盛り付けが、上手く行かずに盛り付けに苦労しました⤵️⤵️、
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コツ・ポイント
灰汁抜きをしないと食べられ無いので、灰汁抜きを、しっかりする事です☺️
つくれぽ
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