アプリでひらく作り方
- 1
(下準備)具材の用意
白ネギ、ニンニク、生姜みじん切り、ニラ小口切り、豆腐、挽肉 - 2
(下準備)調味料を混ぜておく
鶏ガラスープ、酒、味噌、オイスターソース、醤油、砂糖
※その他の調味料は別に使う。 - 3
熱したフライパンにごま油、ネギ、ニンニク、生姜を炒める。香りが出たら豆板醤、甜麺醤を加え炒め、そこへ挽肉を加え炒める。
- 4
豆腐はカットして一度茹でて置くと豆腐の食感が良くなるが、面倒ならその工程はなくても良い。
- 5
③のフライパンに②の調味料を入れて煮立たたせる。そこへ豆腐を投入して火を通したのち、ニラを入れて軽く混ぜる。
-
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に花椒（ホアジャオ）をたっぷりかけてごま油を回しかけて軽く混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
調味料はあらかじめ混ぜておくと便利です。
豆板醤や甜麺醤もそこに加えて混ぜておいても大丈夫です。
水溶き片栗粉はフライパンの真ん中から入れて混ぜるとだまになりにくいです。
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