よく焼き★餃子★失敗させない焼き方講座
餃子を好みの硬さに焼く練習をして2年。納得のレシピが出来ました☆焼くのが苦手な方、あきらめずに試して頂けると嬉しいです☆
このレシピの生い立ち
すぐ焦げたり、ふっくら、こんがりにならなかったり悩みました。中華屋さんに聞いたり、尊敬するベテラン主婦の皆様に聞いたりして研究。悩んだわたしだからこそできた焼き方マニュアルです！！Special thanks to the above.
よく焼き★餃子★失敗させない焼き方講座
餃子を好みの硬さに焼く練習をして2年。納得のレシピが出来ました☆焼くのが苦手な方、あきらめずに試して頂けると嬉しいです☆
このレシピの生い立ち
すぐ焦げたり、ふっくら、こんがりにならなかったり悩みました。中華屋さんに聞いたり、尊敬するベテラン主婦の皆様に聞いたりして研究。悩んだわたしだからこそできた焼き方マニュアルです！！Special thanks to the above.
アプリでひらく作り方
- 1
【準備する道具】
★フッ素加工のフライパンまたはホットプレート
フッ素が劣化してると失敗します
★金属以外のフライ返し -
- 2
【作り方】
フライパンに、ごま油を入れて、コンロに火をつけます。
-
- 3
フライパンを揺すって油が広がったら温まった証拠。ここで火を止めます。
-
- 4
餃子を並べます。
ここでは、
冷凍餃子なら、水なし。生餃子なら、水を大さじ1（分量外）を振りかけます。
-
- 5
蓋をして、弱火〜よわめの中火にかけて5分間、蒸し焼きにします。
-
- 6
蓋をあけたら、餃子の上部のヒダが透明になっている頃ですね。
餃子の隙間からフライパンに、ぬるま湯を注ぎます。
-
- 7
再度、蓋をして3分〜5分間、蒸し焼きにします。
※ここからは、餃子と水と焦げ目を確認しながらの作業です。 -
- 8
時々、蓋を開けて、水が減っていく具合を確認します。
※時間を気にするよりも、火加減を変えず、じっくり焼いていきましょう。 -
- 9
水が少なくなると、泡（気泡）が大きくなります。
その頃、蓋を外します。
-
- 10
水分が少しだけ残る頃、ごま油を、少しずつ餃子にふりかけます。
ほそ〜い糸を引くような感じで少しずつです。油ハネに注意！
-
- 11
油ハネが怖いときは蓋をしても良いです。
- 12
フライパンを少し傾けると、油がたまっていることが分かります。
-
- 13
キッチンペーパーを折りたたんで、油を吸わせます。
-
- 14
こまめに焦げ目を確認してくださいね。
油がたまるころには、結構こげ目がついていると思いますので。 -
- 15
焦げ目を確認したら、フライ返しを使って、くれぐれも火傷に気をつけて頂き、お皿に盛り付けて完成です。
- 16
【参照】今回は、写真の冷凍餃子を使いました。
これ美味しいです！ -
- 17
メーカーさんの作り方はコチラです。
-
- 18
★つくれぽ有難うございます！上手に焼けるようになったとの嬉しいメッセージ励みになります(^^)
コツ・ポイント
劣化していないフッ素加工のフライパンかホットプレートを使ってくださいね。
フッ素加工を傷めないために、フライ返しは金物以外の素材を選びましょう。
ぬるま湯を使う理由は、冷たい水だとフッ素加工を傷める恐れがある為。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
- 【簡単・生姜焼き】生姜焼きのタレ
- 基本の和食☆簡単♪美味しい！肉じゃが
- HMで！冷めてももちもち◎クレープ生地
- 簡単にサクサクアイスボックスクッキー
- オレオチーズケーキ
- Crockpot Mushroom 🍄 Chicken 🐔 with Spinach
- Cheesy hash brown skillet with sunny side up eggs and sausage gravy
- Black bean & corn Taco baked potatoes(for picky eaters see recipe for regular taco baked potatoes)
- Breaded boneless pork chop
- Tonkatsu- classic Japanese pork cutlet
