かぼちゃを一口大に切り、ラップをしてレンジ600wで3分半〜4分加熱する。

爪楊枝がスッとさせるくらいになったら、フォークかマッシャーでつぶし温かい内に塩コショウする。

玉ねぎを1cmくらいの角切りにし、油をひいたフライパンでうすいきつね色になるまで炒め、軽く塩コショウ(分量外)する。

きゅうりは薄切りにし、塩もみして5分程置き水気を絞る。

2に冷ました玉ねぎ、きゅうり、豆乳ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。

こちらの「豆乳グルト」を使用しました。