トッピング用のマッシュルームをスライスしてとっておく。

ジャガイモとマッシュルームをみじん切りにし、バターで炒めて塩を入れる。

豆乳・コンソメを入れ5分ほど弱火で煮る。

とろみが付いてきたら皿に盛り、スライスしたマッシュルームを飾る。上からオリーブオイル・パセリ・ブラックペッパーをかける。