フライパンにごま油をひき、弱火で温めておく。

玉ねぎ・小松菜・ピーマンをさっと水洗いし、適当な大きさにカットする。

油揚げを適当な大きさに切る。
モヤシをさっと水洗いしておく。

熱したフライパンに、玉ねぎ・小松菜・ピーマン・油揚げ・塩コショウを入れて、強火で一気に炒める。

小松菜がしんなりして、玉ねぎがある程度柔らかくなってきたら、モヤシ・追加のごま油を入れて、1分～2分程度、強火で炒める。

醤油を回し入れ、軽く味を馴染ませたら、火を止め、大きめの皿に盛り付ける。

絹ごし豆腐を適当な大きさに切ったら、大き目の皿の端の方に盛り付け、完成。