容器に卵黄、★を入れ、ラップをかけ、冷蔵庫に2時間程度入れておき、卵黄のしょうゆ漬けを作る。

菜の花を茎と葉に分けておく。鍋に湯を沸かし、茎を入れて1 分間茹で、次に葉を入れ1分間茹で、冷水にさらして水気を切る。

ボウルに②を入れ、すりごまを加えて和える。

木綿豆腐をキッチンペーパーに包んで皿に乗せ、ラップをかけずに電子レンジで 4 分（ 600W ）加熱し、 水気を切る。

フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、④をほぐし入れてヘラなどで細かくなるように5 分程炒める。

水気が少なくなったら、◎を加えて炒め、パラパラと汁気がなくなったら火を止める。

丼にご飯を入れ、③、⑤、①の順に盛り付けて完成。