ボールに卵を入れ泡立て器で溶きほぐす。ホットケーキミックスMIX・ココナッツファインを加えゴムベラで切るように混ぜる。

粉が生地に馴染んで1cm位の塊になってきたら、ボールの中で生地をギュッと押しながらまとめる。(捏ねない)

生地がベタつく場合は伸ばす時に少量の油を表面に塗るといいです。パンやお菓子の型にも使っているスプレーオイルが便利。

手で生地を厚さ1cm、直径約7cmのコップで2個型抜きできる大きさに伸ばす。コップを逆さにして2個型抜きする。

3個目は手で丸めた生地を直径約7cmに伸ばす。ペットボトルの蓋で生地の中心を抜く。(生地を3分割して全部このやり方でも)

輪郭が茶色に色づき表面がひび割れて少し盛り上がってきたら上下を返し両面に火を通す(約6分)。油を切って出来上がり。

こちらはシナモンシュガーを両面にまぶしてます。

こちらは粉砂糖と水を混ぜたアイシングに浸し表面を乾かし薄くコーティング。