鶏モモ肉を4等分に切り分けます

肉の繊維を切るように薄切りにします

鶏肉を鍋に入れて、ひたひたの水をはり、火にかけます

沸騰したら灰汁を取って、みりんと醤油を１：１の割合で注ぎ、5～6分煮ます。

これを多めに作って、タッパに移しておけば、親子丼の素として作りおき出来ます。

食べるときに、小さめの子鍋に薄切りした長ネギと１人分の親子丼の素をいれて火にかけます。

沸騰したら、とき卵を回し入れ、鍋肌に卵が固まり始めたら、鍋を軽く振るって、ふわふわに仕上げます。