白だしで簡単！雪菜のおひたし
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索１位】クセのない雪菜と上品なだしの味わいが、しみじみ美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
「ゆきな」と呼ばれているものにはいくつかありますが、今回は宮城県産の「ゆきなのはな」という、春が旬の野菜を使いました。小松菜の縮れバージョンと言った感じで、苦みもクセもない、美味しい野菜です！
白だしで簡単！雪菜のおひたし
【人気検索１位】クセのない雪菜と上品なだしの味わいが、しみじみ美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
「ゆきな」と呼ばれているものにはいくつかありますが、今回は宮城県産の「ゆきなのはな」という、春が旬の野菜を使いました。小松菜の縮れバージョンと言った感じで、苦みもクセもない、美味しい野菜です！
アプリでひらく作り方
- 1
雪菜は洗って、熱湯に軸の方から入れて30秒ほど茹で、葉も入れて更に30秒茹でます。
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- 2
すぐに冷水にとり、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。
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- 3
だしの材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、雪菜を30分以上浸せば完成です！
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- 4
「ゆきなのはな」です。中国野菜のターサイの変種で、葉にハリがあり、軸は太い割に柔らかく、アクの少ない野菜です。
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- 5
2022.5.11「ゆきな」の人気検索でトップ10入りしました！
- 6
2023.1.31「雪菜」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
雪菜は軸が太いので時間差で茹でますが、太さの割に柔らかいので、茹で過ぎには注意してください。
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