鶏もも肉の茹で方
しっとりジューシーな鶏もも肉の茹で方です。よだれ鶏やカオマンガイ、チャーシューにどうぞ。
このレシピの生い立ち
よだれ鶏用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を軽く水で洗います。
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- 2
鍋に入れホークで適当に刺して、料理酒をまぶします。
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- 3
凧糸で緩めに巻きます。
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- 4
※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。
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- 5
ねぎ、しょうが、塩、鶏肉が浸る水を加えます。
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- 6
アルミをかぶせます。真ん中に穴
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- 7
蓋をして弱火で20分
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- 8
火を止めて30分
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- 9
ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせます。
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- 10
冷やすと肉汁を閉じ込められます。
- 11
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- 12
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コツ・ポイント
凧糸で巻きます。長辺のほうを巻きます。
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