鯛（切り身または刺身用ブロック）は食べやすい大きさに切ってAをもみこむ。
しめじは石づきをとってほぐす。

鯛に小麦粉（薄力粉）をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに焼く。

同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。
焼き目がついて柔らかくなったら塩こしょうをふる。

鯛を戻し入れBを入れて混ぜあわせる。
白ワイン風味が香り、Bが全体に馴染んだら火を止める。

お皿に盛り付け、パセリ（乾燥）、大粒の塩をふり、レモン（輪切り）を飾る。

※お弁当活用例

うま味があるので冷めても美味しく、お弁当メインにもぴったりです。