パイシートで作るスフォリアテッラ
taechi309 @taechi309
イタリア、ナポリ地方のお菓子 ひだを重ねたという意味 パイシートでパリパリ美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
世界のお菓子の写真を見て食べてみたくて作りやすいレシピを考えました
パイシートで作るスフォリアテッラ
イタリア、ナポリ地方のお菓子 ひだを重ねたという意味 パイシートでパリパリ美味しく仕上がりました
このレシピの生い立ち
世界のお菓子の写真を見て食べてみたくて作りやすいレシピを考えました
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- 1
☆フィリング
常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖、レモンペースト、ミックスドライフルーツを混ぜ合わせる -
- 2
パイシートの長手方向を2倍の長さに打ち粉を使いながら麺棒で伸ばす
40×15センチくらい
半解凍が作業しやすいです -
- 3
1枚目 伸ばした生地に柔らかくしたバターをハケでぬる
-
- 4
空気が入らないようにきっちりロールする
2枚目も2の工程のように生地を伸ばしバターを塗る -
- 5
先にロールしたものを芯にさらにロールする
ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上冷やす 1日以上放置しないように
-
- 6
6等分にカット手のひらで軽く潰して親指を中心に押しつけ生地を三角錐の形に成形する薄い重なった生地をずらしていくような要領
-
- 7
フィリングを詰めて生地をとじる
天板にオーブンシートをしいて生地を並べる -
- 8
焼成 オーブン200℃ 30分
オーブンにより変わりますので調整してください
焼き上がり粉糖をふりかけています -
コツ・ポイント
バターはレンチンなどで熱くなりすぎないようにパイシートのバターが溶け出します 三角錐に成形する際は生地を潰さないようにする 指の温度でバターが溶けやすいので作業は手早くおこないます 成形に時間がかかるならば冷やしながら作業することをおすすめ
つくれぽ
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