分量外の水でもつを茹でる。
大根、人参は銀杏切り。
こんにゃくは厚さ1cmくらいに切る。
生姜は薄切り、ネギは輪切り。

大きい鍋にだし汁→酒→大根→人参→こんにゃく→生姜→もつを入れて沸騰10分煮ます。

1日置いとくと味が染み込みますます美味しいです。