ボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ加えて、めんつゆを入れ、こしておく。

板かまぼこは縦半分に切り、かいわれ大根は２～３cmに切っておく。

茶わん蒸し用の器に、むきえび、板かまぼこ、かいわれ大根の白い軸を入れ、１をそそぎ、１個ずつラップでフタをする。

深めのフライパンか鍋に3cm位の高さまで水を入れ、沸騰したら➂を入れてフタをする。

卵液が白っぽくなり表面が固まるまで強火で２～３分、その後とろ火で７～８分加熱する。

蒸し上がったら、かいわれ大根の葉の部分を飾って出来上がり。