ほたての稚貝は砂などを流水でよく洗う

中火で、鍋に酒、ほたての稚貝を入れ、蓋をし５分ほど蒸す。

ゆすってほたてが殻からはずれるくらいになったら、バター、醤油を入れかるく混ぜ合わせる。

器に盛りたっぷりのねぎをかけたら出来上がり。