春の味覚【たけのこの炊き込みごはん】
DOI 料理人 @cook_40240087
たけのこの風味とうまみをごはんに染み込ませた炊き込みごはんは絶品！3月～5月に味わいたい一品
このレシピの生い立ち
厚手の鍋でたく理由は時短、お米の硬さを調整したり、おこげのつけ加減を調整できるところです。よかったら試してください
アプリでひらく作り方
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【たけのこのゆがき方】レシピはこちらをどうぞ
レシピID : 20727494 -
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だしの取り方：鍋に★の水1000cc、だし昆布10gを入れ1時間おいたら火にかけ沸騰直前で昆布を取り出し火をとめる
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★のかつお節20gを加えたら沈むまで待ちます
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かつお節が沈み一息ついたらザルにペーパーをしきこします
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炊き込みごはんでは400cc使うので残りは味噌汁などに使ってください
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茹でたけのこは一口サイズにカットします
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厚手の鍋に★以外の材料を入れ蓋をし弱火で20分、火を止め10分蒸せば完成です
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【YouTubeでもゆがき方、炊き込みごはん】まとめてます
https://youtu.be/aNpXsZhW23M -
コツ・ポイント
厚手の鍋で炊きましたが炊飯器で炊く場合は通常通りのメモリに合わせるように調味料→だしの順で加え、たけのこ、昆布を入れて炊いてください。
本つゆ4倍濃縮で出汁をつくる場合は本つゆ20ml、水300mlで合わせます。
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