新玉ねぎと新人参は細切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を包丁で切り落とし、3cmの長さに切る。

厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切る。

鍋にだし汁を入れて沸かし、①、②を加えて煮る。