シロサバフグのコンフィ
シロサバフグをワイン干しにしてコンフィ
このレシピの生い立ち
シロサバフグ安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
シロサバフグ5匹200g
水分多いので、軽く塩を振りしばらく冷蔵庫で汗かかせます。 -
- 2
キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。
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- 3
手で取れる薄皮を剥がします。
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- 4
白ワイン大匙1入れ、冷蔵後で一晩漬けます。
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- 5
身も締まってプリプリになりました。
（背ビレ腹ビレ残ってるものはハサミで切り落とします） -
- 6
キッチンペーパーで水気取ったら、チャービルを振って冷蔵庫で一夜干し。
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- 7
フリーザーパックなどにオリーブオイル適量を入れ、空気を抜きます。（写真は真空パック）
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- 8
炊飯器に沸かした湯を浸かるくらい注ぎ、
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- 9
低めの保温で放置するだけ。
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- 10
すぐに食べない場合は、そのまま冷蔵or冷凍保存。
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- 11
コラーゲンぷるぷる♪
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コツ・ポイント
シロサバフグは水分多いので、塩でドリップと水気出してから、ワイン染み込ませて一夜干し。
癖のない白身なので常備してリメイクなど。
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