カブは皮ごと。ヘタも使います。特にヘタの茎の部分はひとつづつはがして洗ってください。砂や土が残っています。

カブのヘタを切り取り切り口の上から見て四等分にカットします。

カブの中の繊維質が固いときもありますので、繊維を断つように薄切りします。指を切らないようご注意ください。

タッパーなどの密閉容器に調味料を加えて薄切りカブとパインを入れてお好みで一味唐辛子を振ります。1〜2時間漬け食べ始める。