トウモロコシ粉入りのふわふわパン
トウモロコシ粉を使ったら、黄色くてふわふわのパンができました。温めるとコーンの香りが立っておいしいです
このレシピの生い立ち
スーパーでコーングリッツを見つけたのでトウモロコシパンを作りました。
トウモロコシ粉入りのふわふわパン
トウモロコシ粉を使ったら、黄色くてふわふわのパンができました。温めるとコーンの香りが立っておいしいです
このレシピの生い立ち
スーパーでコーングリッツを見つけたのでトウモロコシパンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水、塩、バター以外の材料を上から順に入れて、丁寧に混ぜる
-
- 2
中央にくぼみをつくり、水をいちどに入れ、粉に水を含ませる（捏ねない）
バターは室温に戻しておく
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- 3
水分が吸収されまとまってきたら、生地を少し広げて塩とバターを混ぜ込み、多方向からよく捏ねる
-
- 4
生地がなめらかにまとまり、つやが出るまでよく捏ねたら
- 5
タッパーに生地をまるくまとめて閉じ目を下にしてフタしたら一次発酵
（28〜35度キープで30〜40分） -
- 6
5の補足。厚手の鍋に2cm水を張り弱火にかけて消す。温度計を差し込み湯温30度くらいをキープ。湯煎30〜40分で発酵。
-
- 7
分量外のココナッツ油をたらした台の上に5を出し、四方から内側に折りたたみ上下を逆にしたら、優しく押してガス抜きする
- 8
約280gの生地を分割して丸めたら、ふわっとラップを被せ10分放置して生地を落ち着かせる
- 9
8を成形したら打粉をしたトレー上で転がし形を整える
クッキングシート上に間隔をあけて並べクッキングペーパーを被せて発酵 -
- 10
最終発酵の間に、オーブンを250度30分で空焚きをする
パンを焼き始めるまで、とびらは開けない - 11
9が一回りふっくらしたら、クッキングシートごとオーブンに入れて、200度16分にして焼く
-
- 12
オーブン残り時間くらいで、パンの手前と奥側の位置を入れ替えると、焼きムラが防げます
- 13
9の成形のときに、ジャムや餡を入れてもおいしいです
- 14
2022/6/16 作り方を修正しました
コツ・ポイント
最初に全ての材料を、小皿などに取り分けて用意しておく。
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