セロリは根を切り1cmに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
砂肝は銀皮を切っておく。

砂肝の銀皮は後日違う料理で紹介するので残しておいてください。

フライパンにオリーブオイルをしき
砂肝と玉ねぎ、すりおろしにんにくを塩胡椒を振って炒める。

火が通ったらセロリを入れて強火にしてからワイン、醤油をいれてちょっとしたら弱火にする。

全体に火が通ったらできあがり。