【ダブルホイップ】
卵黄と砂糖をもったりするまで混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を加えて、混ぜ合わせる。

沸騰直前まで温めた牛乳を加えて、よく混ぜる。

こした後、鍋に入れ火にかけながらとろみがつくまでかき混ぜる。

全体にとろみが付いたら、火を止め冷ましておく。

生クリームと砂糖を合わせ、8分立てにする。

5を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

【スポンジ】
卵白と砂糖を合わせてメレンゲを作る。

卵黄と砂糖を合わせ、もったりするまで混ぜ合わせる。

牛乳と油を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、切りまぜる。

メレンゲをひとすくい加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの2回に分けて入れ、その都度切りまぜる。

クッキングシートの上に直径10cm程に生地を広げる。

180℃に余熱したオーブンで8分焼く。

温かいうちに、軽く半分に折り曲げた状態でラップで包み、冷ましておく。

ダブルホイップとお好みのフルーツを挟む。