中に入れるクリームの具を作る。クリームチーズは電子レンジで柔らかくし、練乳を混ぜて滑らかにする。

生地の材料。モッツァレラチーズは細かく刻んでおく。

水に砂糖を入れ溶かす。そこに粗挽きセモリナ粉を入れる。

水分を吸ってモチッとする。良くヘラでかき回しながら火を通す。

だいぶもちもちになる。絶えず練る。

モッツァレラチーズを少し入れ、溶けて見えなくなるまで練る。

何回かに分けてモッツァレラチーズを練り込む。好みでバニラを入れてもよい。シリアのではローズ水などを入れる。

全部練り込むとひとまとまりになり、もち状になる。

ラップを広げたところに置く。

上からラップをかぶせ、麺棒で四角に広げる。そのまま少し置いて、冷ます。厚みは3〜4ミリぐらい。

クリームチーズの具を置き、その上にダークチェリーを並べ、巻く。

巻いたらラップに包み、形を整える。

ピスタチオは細かく刻む。または、フードプロセッサーで細かくする。

好きな大きさに切る。

ピスタチオのパウダーを飾る。とっても美味しい♡