レバーは水で何度もよく洗い、食べやすい大きさに切り、血の塊等を丁寧に取り除く
10分くらいしばらく水につけておく。

ニンニク、青唐辛子はスライスしておく。

沸騰したお湯に①を入れ1-2 分下茹でしてザルにあげる。