【コーングリッツorコーンミールのパン】
makichihua @cook_40104338
コーングリッツorコーンミール入りでオリーブオイルで作る、柔らかくて自分の求める膨らみになるパンを作りたくて。
改良。
このレシピの生い立ち
コーングリッツやコーンミールを入れた柔らかく、膨らみの良いパンが作りたくて。
試行錯誤しました。
覚書。
【コーングリッツorコーンミールのパン】
コーングリッツorコーンミール入りでオリーブオイルで作る、柔らかくて自分の求める膨らみになるパンを作りたくて。
改良。
このレシピの生い立ち
コーングリッツやコーンミールを入れた柔らかく、膨らみの良いパンが作りたくて。
試行錯誤しました。
覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れてパン生地コースで一次発酵までおまかせします。
- 2
①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム後、１つ１つ叩いてもう一度ガス抜き→ロールパンや網パンなど好きなかたちに成型する→二次発酵へ。
- 4
(③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
- 5
二次発酵終了後オーブン180度に予熱開始。
予熱が出来たら170度に下げで12分ぐらい焼きます。 - 6
(⑤も季節や気温で焼く温度や時間を変えています。型に入れて焼く場合は高温にしたりしています。)
- 7
ーーーーーー
コツ・ポイント
配合以外は毎回この流れでやっています。
HBで一次発酵終了後はご自分の何時もの流れで作って下されば良いかと思います。
二次発酵の時間、焼く温度、焼き時間など
その時の様子で変えて下さい。
つくれぽ
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20730286
