冷凍エビは冷蔵庫で自然解凍が良いですが、面倒ならレンジで解凍。生なら頭とカラを取っておく。

下準備：
ニラは2cm長さ、玉ねぎは薄切りにしておく。
たまごは割り溶いておく

たまごを食用油でふんわりと8分程度まで炒め別皿に取り分けておく。（注意：はちふん、じゃないよ、はちぶ、だよ）

同じフライパンにゴマ油で玉ねぎを炒める。少し透き通ってきたらニラを加え、ニラに軽く火が通ったらエビを加え、たまごを戻す。

全ての具材がフライパンに揃ったら、鶏ガラスープの素を投入。
味を見ながら塩コショウで整えて出来上がり。

お子さんには、ケチャップやマヨネーズを添えても喜ばれると思います。