塩麹鶏ハムわさびマヨネーズあえ
発酵家族 @85kazoku
ポリ袋でささっと作れる塩麹鶏ハムで作れるビールのお供にぴったりのおかす。わさびと新玉ねぎの辛味と鶏ハムのうま味が絶妙
このレシピの生い立ち
鶏ハムのアレンジレシピを考えてくて作りました。
マヨネーズが控えめでも鶏のうま味が染みていておいしいです！
ブログ
http://epoch-hakko.net/page/2/
塩麹鶏ハムわさびマヨネーズあえ
ポリ袋でささっと作れる塩麹鶏ハムで作れるビールのお供にぴったりのおかす。わさびと新玉ねぎの辛味と鶏ハムのうま味が絶妙
このレシピの生い立ち
鶏ハムのアレンジレシピを考えてくて作りました。
マヨネーズが控えめでも鶏のうま味が染みていておいしいです！
ブログ
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- 1
鶏ハムを作る。
ポリ袋に塩麹を加え皮を取り除いた鶏むね肉をつける。冷蔵庫で1晩寝かせる - 2
ポリ袋を室温に戻す。その間に深鍋に湯を沸かす。沸騰した湯にポリ袋をつける。再沸騰したらフタをして火をけす。そのまま冷ます
-
- 3
新玉ねぎはスライスする。塩を加えてもみ込む。水を加え5分水にさらす。
-
- 4
和え衣を作る。★をボールに加えよく混ぜる。
-
- 5
塩麹鶏ハムはスライスする。
-
- 6
塩麹鶏ハム、水気を絞った新玉ねぎをボールに加える。
-
- 7
お皿に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
ポリ袋を室温に戻すのは30分くらいが目安です。
急ぐときは冷蔵庫から出してすぐレンジで20秒温めます。
新玉ねぎは塩もみして水にさらすと辛味がほどよく抜けます。
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