介護食 Xmasレシピ：ミラノ風カツレツ
Umios株式会社 @cook_40080248
第６回レシピコンテスト 社会福祉法人敬和会 高齢者生活支援施設けいわ荘 管理栄養士 真庭 久美代さん
このレシピの生い立ち
Xmasのメニューで見てキレイ、食べておいしいと感じる料理を食べてもらいたいという思いからできたレシピです。
介護食 Xmasレシピ：ミラノ風カツレツ
第６回レシピコンテスト 社会福祉法人敬和会 高齢者生活支援施設けいわ荘 管理栄養士 真庭 久美代さん
このレシピの生い立ち
Xmasのメニューで見てキレイ、食べておいしいと感じる料理を食べてもらいたいという思いからできたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
【ミラノ風カツレツ】
①やさしいおかずポークムースかつを蒸す。 - 2
②お好みで衣付けをし、フライパンで揚げ焼する。
- 3
③②を1/3カットし、間にやさしい素材とけないピーマンとゼリー野菜トマトのスライスを挟む。
- 4
【チーズソース】
小さな鍋に牛乳、ピザ用チーズ、コンソメを入れ、弱火にかかる。 - 5
仕上げにブラックペッパーを加える。
- 6
【カポナータ】
にんじん、玉ねぎを1cm角に切り、やわらかく下茹でする。 - 7
トマトを湯むきし1cm角に切る。
- 8
鍋に材料を合わせ煮る。
- 9
最後にとろみをつけ、やさしい素材とけないピーマンを飾る。
コツ・ポイント
ミラノ風カツレツは衣のパン粉にチーズを混ぜる料理ですが、チーズソースを下に敷いたため,
そのまま使用してもおいしくできます。
栄養成分
エネルギー258kcal たんぱく質6.9g 脂質16.1g 炭水化物23.6g 食塩相当量1.7g
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