スナップえんどうはスジを取り、お湯にさっとくぐらせます。
ゆでたら斜め切りにします。

にんじんは皮ごとすりおろします。

ボウルに卵を割りほぐし、２のにんじん、牛乳、１のスナップえんどうを加え、混ぜ合わせます。

3にホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

中火で熱したフライパンに油を引き、濡れたタオルに置いて一度温度を下げてから、4の生地を流し入れます。弱火にして焼きます。

表面にふつふつと穴が出てきたらひっくり返し、焼きます。
同様に、数枚を焼きます。お皿にうつし、バターをのせます。