冷たいフライパンに油をしいて、鷹の爪6本、にんにく1片を入れて、弱火で熱します。

少し多めのサラダ油にんにく1片と鷹の爪6本を入れ、弱火でじっくり加熱します。(にんにくは取り除き、鷹の爪は取っておく)

唐辛子とにんにくで風味をつけたサラダ油に合い挽き肉を入れてよく炒めます。

3に●を入れ、中火で炒め肉の餡を作ります。

鶏ガラスープを入れ、▲を入れて、味を調整します。

さいの目に切った豆腐を塩1つまみ入れた熱湯に入れて豆腐が泳ぐまで火を入れます。

5に6を入れて、中火で煮ます。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、強火で煮立たせます。

最後に鷹の爪6本を飾り付け、花椒、山椒の粉をふりかけて完成です。