【下準備】
・粉をふるっておく。
・インスタントをお湯で溶かしておく。
・170℃に余熱しておく。
・湯煎の用意

ボウルに卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立てていく。人肌程度になったら湯煎から外す。砂糖は3回に分けて入れる。

2で湯煎を外したら、入れ替えで油を湯煎する。
ホイッパーを持ち上げて垂らした跡が残る程度まで泡立てたら完了。

薄力粉を入れる。ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜていく。

油と溶かしたインスタントコーヒーを入れて、さっくり混ぜる。

型に流し入れたら箸一本でグルグルし気泡を潰す。
170℃で20分程度
竹串なので刺して生地がついてこなければ焼けた証拠。

オーブンから出したら、すぐ30㎝ぐらいの高さから落とす。
網などの上で冷ます。