鶏むね肉を一口大に切り、ビール、五香粉、塩と一緒にビニール袋に入れて軽く揉んだら、冷蔵庫で1〜2時間ほど休ませる。

別のビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて軽く口を閉じてシャカシャカ振って混ぜ合わせておく。

＜1＞の水気を切って＜2＞に入れたら、再び袋の口を軽く閉じてシャカシャカと振り、粉を鶏むね肉にまぶす。

中火で熱した揚げ油(170℃程度)で、＜3＞をこんがりときつね色になるまで揚げる。