キャベツは小さめのざく切りにし、玉ねぎは根元を落とし繊維に逆らった薄切りにする

鍋にバターを溶かし、キャベツと玉ねぎを入れ、しんなりするまで弱火で炒める（焦がさないように注意）

薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒める

水を少しずつ加えて溶き伸ばす

コンソメ・ローリエを加え、弱火で５分ほど煮込む

火を止めてローリエを取り出し、粗熱をとる

牛乳を半分加え、ミキサーにかけてなめらかにする（鍋は洗わないでそのまま）

元の鍋に戻し、残りの牛乳・塩コショウを加えて味をととのえ、温めたら器に盛って完成！