鍋に水を入れ沸騰させたらお玉を使って慎重に卵を入れ、中火で6分間茹でます。

3分間しっかり氷水につけて熱を取ります。

流水にあてながら殻を剥きます。全体にしっかりヒビを入れることでツルッと綺麗に剥けます。

ゆで卵の場合はここで完成です。

↓味玉にする場合↓

今回は手羽元煮の余り汁です。
ジップロックまたはタッパに卵をキッチーペーパーで包み入れ、冷蔵庫で3~6時間漬けおきます。