サクサクシュークリーム
外はクッキーでサクサクしていて中はとろっとろのクリームがたくさん入ってます！
このレシピの生い立ち
母の誕生日だったので今までに作ったことの無いお菓子を作ってみました。
サクサクシュークリーム
外はクッキーでサクサクしていて中はとろっとろのクリームがたくさん入ってます！
このレシピの生い立ち
母の誕生日だったので今までに作ったことの無いお菓子を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地作り
- 2
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を入れてよく混ぜる
- 3
振るった薄力粉を入れ混ぜる
- 4
ラップで包み棒状にして冷蔵庫で冷やす
- 5
カスタード作り
- 6
卵、牛乳、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、中火で温める
- 7
とろみがついてきたら弱火にしてドロッとなるくらいになったらボウルに入れる
- 8
ボウルに入れる時にザルなどでこす
そうしないと卵白や薄力粉などの塊が残ってしまいます
- 9
ボウルに入れたらカスタードに密着するようにラップを被せ、冷蔵庫で冷やす
- 10
シュー生地
- 11
下準備
卵を割り解いておく
小麦粉を振るっておく
絞り袋の用意をしておく
天板にクッキングシートを敷いておく - 12
バターと水を入れバターが溶けるまで温める
- 13
溶けたら火を止め小麦粉を入れてまぜる
- 14
弱火にしてよく混ぜ、鍋のそこに薄く膜が出来たら火を止める
- 15
生地をボウルに移し変えて、少しづつ卵を入れる
- 16
ゴムベラから落としてぼとっと落ちて逆三角形になったら絞り袋に入れる
- 17
オーブンを200度で予熱する
- 18
天板に直径4cmくらいで絞っていく
この時間隔を開けて絞らないとくっついてしまいます - 19
その上に4で作ったクッキー生地をその数分に切りシュー生地の上に乗せる
- 20
200度で10分
180度で10分
130度で10分
焼いている時はあまり開けない
焼き終わったら少しそのままにしておく - 21
焼いている間にクリームを作る
- 22
100gの生クリームを混ぜたら跡が着くくらいになったら9で作ったカスタードクリームと混ぜる
- 23
この時9のカスタードクリームに生クリームを混ぜた方が、柔らかくなりすぎるのを防げます
- 24
絞り袋に入れてシュークリームに入れる
(私は1つ48gくらいでした) - 25
冷やして完成！
コツ・ポイント
シュー生地に乗せるクッキーはシュー生地より少し小さい方がいいと思います。
クリームを作る時柔らかすぎると食べる時に大変なので、すくって落とした時に他のクリームと馴染まないくらいが丁度いいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
