材料を切ります。
なすは乱切りにして10分ほど水にさらし、水気を切っておきます。
豚肉は5ミリくらいの幅に切ります。

鍋を火にかけてごま油を入れ、なすと豚肉を入れて軽く炒めます。

お肉の色が変わったらさとう、しょうゆ、とうがらし、水を入れ、蓋をします。

そのまま15分弱火で煮込みます。なすがくたっとなったら完成。