豚肉を食べやすい大きさにカットし、ビニール袋に入れて塩麹を揉み込み、置いておく。

ニンニクの芽を4、5cmくらいにカットし、1分程度茹でて、冷水にとる。

たけのこは薄切りにする。
しめじはほぐす。

1に片栗粉を加え、全体に行き渡るように揉む。

熱したフライパンに油をしき、4を弱火〜中火で炒める。

全体に火が通ったら、酒、みりん、オイスターソース、鶏がらスープの素、オリゴ糖、しょうゆを加え、炒め合わせる。