芽ひじきを洗って水に15分間つけて戻したら、熱湯で10秒茹でてざるにとり冷まします。

人参の葉は柔らかい葉先を摘み洗い、水気を取ります。

玉ねぎは繊維に沿って千切りにします。
冷めたひじきと混ぜ、キッチンペーパーで水気を絞ります。

２にドレッシングを混ぜ、味を見ながらマヨネーズを加え、少し強めの味に調整します。

食べる直前に４に人参の葉を入れ、軽く混ぜたら器にもりつけて、小さい人参を飾ります。