ごまと花椒の香りで本格派☆簡単濃厚担々麺
うさＰ @cook_40194108
肉味噌は多めに作って冷凍可能です☆
このレシピの生い立ち
大好きなお店が遠くてなかなか行けないので思い出しながら作りました。
好みのレシピが見当たらなかったので色々参照しながら足し引きしました。
ごまと花椒の香りで本格派☆簡単濃厚担々麺
肉味噌は多めに作って冷凍可能です☆
このレシピの生い立ち
大好きなお店が遠くてなかなか行けないので思い出しながら作りました。
好みのレシピが見当たらなかったので色々参照しながら足し引きしました。
作り方
- 1
ナッツと花椒をラップに包んで砕く。
白ねぎはみじん切りにしておく - 2
フライパンにごま油、花椒、生姜を入れて弱火にかけて、香りが立つまでじっくり炒める。
- 3
花椒の香りが立ってきたら、豆板醤を加えて馴染むまで炒める。
- 4
豚ひき肉とネギの2/3量(1/3はトッピングの為)とすりごまを入れ強めの中火で、味噌も加え水気が飛ぶまでしっかり炒める。
- 5
完全に火が通ったら、トッピングのため肉味噌を少しよけ、フライパンに水と★の調味料を入れて火にかける。
- 6
麺はさっと茹でて水を切り、器に盛る。
- 7
５のスープが沸いたら、豆乳を入れる。練りごまにスープを少し加えてのばしておく。
- 8
スープがひと煮立ちしたら火を止め、スープでのばした練りごまを加えて混ぜる。
- 9
麺にスープを注ぎ、トッピング用に避けておいた肉味噌と白ねぎ、ナッツを乗せる。
お好みで辣油やお酢で味変も♪
コツ・ポイント
カロリーが気になる方→麺をもやし一袋(シャキシャキ感が残るようにサッと湯がいたもの)に変更
ボリュームUPさせたい方→シーフードミックスのえびとイカをスープで一緒に茹でて追加
辛いものが苦手な方→花椒や豆板醤を減らして、後から辣油などで調節
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