家でナポリピッツァ再現！
生地を味わう本格ピッツァ
ナポリピッツァの生地をできるだけ簡単に再現してみました。
このレシピの生い立ち
本来400℃以上の温度で焼くナポリピッツァを家庭のオーブンレンジでもそれっぽいものが出来ないかなと色々調べてみました。手間かけるだけあって冷凍のピザよりは格段に美味しいです。
家でナポリピッツァ再現！
生地を味わう本格ピッツァ
ナポリピッツァの生地をできるだけ簡単に再現してみました。
このレシピの生い立ち
本来400℃以上の温度で焼くナポリピッツァを家庭のオーブンレンジでもそれっぽいものが出来ないかなと色々調べてみました。手間かけるだけあって冷凍のピザよりは格段に美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉を合わせて振るい、イーストと合わせます。塩は冷水に溶かしましょう。
- 2
強力粉薄力粉をカプート社のサッコロッソに置き換えるとさらに本格的に！
-
- 3
先ほどの塩水の入ったボウルに振るった粉の6割を入れてスプーンで混ぜる。
- 4
ダマがなくなったら2､3回に分けて残りの粉を入れ、捏ねる
- 5
生地の両端引っ張り、向こう側が透けて見えるように薄く伸ばせるようになったら、捏ね上がりの目安です
- 6
継ぎ目がなくなるように丸く成型。
-
- 7
濡れ付近やラップを被せて、
冷蔵庫で一晩発酵させるか
もしくは、
25度1時間の一次発酵を行う。 - 8
40度30分の二次発酵を行う。
- 9
生地が崩れないように取り出したら、打ち粉をたっぷりとまぶす。
生地の真ん中を潰し、周りの耳を潰さないように伸ばしていく。 - 10
普通の家にはほぼほぼないと思いますがw、こんな感じの石があると生地が伸ばしやすく便利です
-
- 11
お好きなソースやチーズなど具材を載せる！
トマトソースのレシピはこちら！
レシピID:20741442 -
- 12
出せる限りのオーブンの最高温度で予熱し、焼きましょう！
250度だと8,9分
-
- 13
最後にバーナーでみみを炙れば完成！(強火で遠くから！)
コツ・ポイント
水分量が多くなるほど生地の扱いが難しくなりますが、ふっくらとおいしくなります。
成型の時、手とか台にくっつくので打粉はたっぷりと使いましょう。
火入れの効率が悪くなるのであまり具材は入れすぎない＆大きすぎないようにしましょう。
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