鍋に水、酒、生姜、ザラメ、醤油を入れて沸いたら鶏のモモ肉を投入して煮ます。

①が煮えたら煮汁を半量にして砂糖と醤油を僅か足し、フライパンに移して煮汁にトロみが付くまで両面返しながら火を入れます。

②の全体が飴色になったら照焼風チキンは完成です。