強力粉・薄力粉・はちみつ・グラニュー糖・塩・ドライイーストを混ぜる。（水とバター以外）

①に水を回し入れ、グルテンが形成されるまで捏ねる。

②が良い感じにまとまってきたら、無塩バターを入れさらに捏ねる。ひたすら捏ねる。

生地が綺麗に伸びるくらいグルテンが形成されたら、30〜40分ほど一次発酵（2倍の大きさになるまで）

フィンガーテストをして発酵が完了していたら、半分に分割して濡れ布巾をかけ10分ほどベンチタイム。

生地を麺棒で四角く伸ばし、三つ折りにして短辺を奥から手前にくるくる巻いて成形する。

バターを塗った型に巻き終わりを下にして入れ、生地が型の8割くらいに膨れるまで二次発酵（約1時間）途中オーブン予熱開始。

二次発酵を終えたら蓋をして、予熱した180℃のオーブンにいれて28分焼成して完成です！